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回味无穷(外一章)

出自: 2018年第2期
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  粤菜源自远古的百越,煮出的炊烟,离不开汉代饮食的滋味。经意之间,像云层筛选雨水一样,筛选了两千多年,历代的舌头在岭南的饭桌上,把一碟碟民间的菜一遍遍地品尝,最终一舔就舔出弛名中外的粤味特色。

  像数豆一样在粤菜谱里能数出五千四百多种,每一种都追求色、香、味、型。

  用量精而细,配料多而巧。粤菜在传承传统的菜肴中追求创新,突出鲜、爽、嫩、滑的风味。

  乘一艘小艇在珠江里荡漾,追忆荔枝湾河的水上人家,煮出热气腾腾的艇仔粥。

  邀几个知己在南国的茶楼叹茶,夹住一只薄皮虾饺,我吃出一种鲜美。

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